القرع وكاري التوفو

طريقة التحضير وقت التحضير 40 د جاهز خلال 40د

1- يُمزج مسحوق الكاري والملح والفلفل في وعاء صغير. يجفف التوفو بمنشفة ورقية و يقطع إلى مكعبات 2.5 سم ؛ يوضع التوفو في وعاء متوسط مع 1 ملعقة صغيرة من خليط التوابل.
2- تسخن ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف التوفو ويُطهى المزيج مع التحريك كل دقيقتين ، حتى يصبح لونه بنيًا من 6 إلى 8 دقائق ثم ينقل إلى طبق.
3- تسخين 2 ملعقة شاي المتبقية من الزيت على نار متوسطة عالية. إضافة القرع والبصل والزنجبيل وخليط التوابل المتبقية. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح لون الخضار بني خفيف من 4 إلى 5 دقائق. ثم إضافة حليب جوز الهند والسكر البني.
يترك ليغلي. يُضاف نصف الكيل (أو السلق الملون) ويُطهى مع التحريك ، حتى يُذبل قليلاً ، بعد حوالي دقيقة واحدة. يجب اضافة بقية الخضار ويطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. يعاد التوفو إلى المقلاة ، ثم يغطي مع التحريك مرة أو مرتين ،
حتى يصبح ينضج القرع والخضار، من 3 إلى 5 دقائق. يرفع عن النار ثم يقلب مع عصير الليمون.