شوربة الملفوف المكسيكي

167 سعرة حرارية في الحصة الواحدة

المكونات عدد الحصص 8 الحصة الواحدة (كوب ونصف)

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
2 كوب من البصل المفروم
1 كوب من الجزر المفروم
1 كوب من الكرفس المفروم
1 كوب فلفل أخضر كبير مقطع
4 فصوص كبيرة من الثوم المفروم
8 أكواب شرائح ملفوف
1 ملعقة طعام معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة من فلفل شيبوتلي المفروم في صوص باربكيو
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
4 أكواب مرق الخضار منخفض الصوديوم أو مرق الدجاج
4 أكواب ماء
علبتين بينتو منخفضة الصوديوم وزن كل علبة 375 غرام أو الفاصوليا الحمراء ، مغسولة
¾ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ، بالإضافة إلى المزيد لتقديمها
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
جبنة الفريسكو، واللبن الزبادي اليوناني عادي و / أو مكعبات الأفوكادو للزينة

طريقة التحضير وقت التحضير 20 د جاهز خلال 20د

1- يُسخّن الزيت في قدر شوربة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والجزر والكرفس والفلفل الاخضر والثوم ؛ يُطهى المزيج مع التحريك بشكل متكرر ، حتى يلين ،
من 10 إلى 12 دقيقة. إضافة الملفوف. مع التحريك من حين لآخر ، حتى تذبل الخضار ، بعد حوالي 10 دقائق أخرى. إضافة معجون الطماطم ، شيبوتلي ، الكمون والكزبرة ، مع الاستمرار بالتحريك ، لمدة 1 دقيقة أكثر.
2- أضف المرق والماء والفاصوليا والملح. مع وضع غطاء القدر على نار عالية. ثم قلل الحرارة واتركها على نار خفيفة ، مغطاة جزئيًا ، حتى تصبح الخضروات طرية ، حوالي 10 دقائق.
ترفع عن النار وتحرّك في الكزبرة وعصير الليمون. يُقدم الطبق مع الجبن والزبادي و / أو الأفوكادو ، إذا رغبت في ذلك.

شراء مكونات هذه الوجبة

شارك هذه الوجبة