لبن الكفير

طريقة التحضير وقت التحضير 5 د جاهز خلال 1440د

1- نخلط الحليب وحبيبات الكفير في مرطبان زجاجي نظيف (غير معدني). يفضل أن يكون الحليب بارد أو بدرجة حرارة الغرفة.

2- نغطي فتحة المرطبان بقماش أبيض نظيف ونربطه برباط مطاطي. لا تغلق المرطبان بالغطاء المحكم لأن ذلك يمنع غاز ثاني أكسيد الكربون المتشكل من عملية التخثر من الخروج مما قد يشكل ضغطاً عالياً قد يؤدي للانفجار.

3- دع الخليط يتخثر من 12 وحتى 48 ساعة. يحفظ المرطبان بدرجة حرارة الغرفة وبعيد عن أشعة الشمس. تفقد الحليب كل بضع ساعات. عندما يصبح سميكاً وطعمه منعش شبيه بالزبادي فإنه يكون جاهزاً. هذا يحدث عادة خلال 24 ساعة بشكل متوسط. فعملية التخثر تكون أسرع في البيئة الدافئة وأبطأ في البيئة الباردة. إذا لم يتخثر الحليب بعد 48 ساعة قم بتصفية الحبيبات وانقلها لكوب جديد من الحليب.

4- بعد أن يجهز لبن الكفير قم بتصفيته من أجل فصل الحبيبات (لا تستعمل مصفاة أو ملعقة معدنية) ومن ثم انقل الحبيبات لكوب حليب جديد. وهكذا يمكنك عمل كوب من الكفير تقريباً كل 24 ساعة.

5- إذا أردت ايقاف عملية التخثر ضع الحبيبات في حليب طازج وأغلق العبوة بإحكام ثم ضعها في البراد.

6- يمكن للكفير أن يشرب مباشرة أو أن يغطى بإحكام ويخزن في البراد لحد أقصى أسبوع.