الدجاج المشوي مع صوص البارميزان بالأعشاب

طريقة التحضير وقت التحضير 40 د جاهز خلال 40د

1-يضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن؛ يسخن إلى 230 درجة مئوية.

2- يقطع كل صدر دجاج إلى نصفين بشكل قطري إلى جزأين متساويين تقريبًا ويرش بربع ملعقة صغيرة من كل ملح وفلفل. يوضع الطحين في طبق رقيق ويقلب فيه الدجاج برفق. يحفظ الدقيق المتبقي. تسخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف الدجاج، ويكون جانب الجلد لأسفل؛ يطبخ حتى يحمر في الأسفل، حوالي 6 دقائق. ينقل، جانب الجلد لأعلى، ثم يوضع على صينية الخبز. مع المحافظة على المقلاة.

3- يُمزج البروكلي مع ملعقتين كبيرتين من الزيت، ونصف الثوم وربع ملعقة ملح. ويوضع على النصف الآخر من صينية الخبز.

4- يشوى البروكلي حتى يصبح طريًا ويعطي ميزان حرارة سريع القراءة 73 درجة مئوية في الجزء الأكثر سمكًا من الدجاج، من 15 إلى 20 دقيقة

5- في هذه الأثناء، تخفق 4 ملاعق صغيرة من الدقيق المحفوظ وعصير العنب الأبيض في وعاء صغير حتى تصبح متجانسة جيدا. توضع المقلاة على نار متوسطة، يضاف الثوم المتبقي ويطهى مع التحريك لمدة 30 ثانية. مع إضافة مرق الدجاج. يترك ليغلي على نار عالية. يُضاف خليط عصير العنب ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا، حتى يصبح سميكًا ويُتقلص إلى حوالي كوب واحد، من 4 إلى 5 دقائق. يضاف البارميزان، و1 ملعقة صغيرة من الزعتر والباقي من ربع ملعقة كل من الملح والفلفل.

6- للتقديم، نقسم الدجاج والبروكلي والأرز بين 4 أطباق عشاء. تُسكب الصوص فوق الدجاج ويُرش عليه ملعقة صغيرة من الزعتر.