مَفن العجة بالفلفل الأحمر وجبنة الفيتا

طريقة التحضير وقت التحضير 25 د جاهز خلال 50د

1- نسخن الفرن لدرجة حرارة 165 مئوية ونرش بخاخ الطبخ على 12 موب من أكواب المفن القصديرية بشكل جيد.
2- نحمي الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ثم نضيف البصل وثمن ملعقة صغيرة من الملح ونحركهم على النار حتى يبدأ البصل بأن يصبح طرياً (حوالي 3 دقائق). نضيف الفلفل الأحمر والأوريغانو ونحركهم مع بعضهم لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تصبح الخضار طرية وتبدأ بالتحول إلى اللون البني.
3- نخفق البيض وجبنة الفيتا والحليب والفلفل المطحون وثمن الملعقة المتبقية من الملح في وعاء كبير. نضيف السبانخ والزيتون ومزيج الخضروات من الخطوة السابقة. ثم نسكب الخليط بالتساوي بين أكواب المفن.
4- نخبزهم في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تصبح متماسكة الملمس. نتركها لترتاح خارج الفرن لخمس دقائق قبل إخراجها من القصدير.